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Seminários do Mestrado em Ciências Gastronómicas NOVA FCT 2024

15-05-2024

Calendarização dos seminários do Mestrado em Ciências Gastronómicas da NOVA FCT: 

17 Maio - Seminários II

Oradora: Renata Monteiro*

Tema: Alergias Alimentares

Local: Sala 218, DQ, às 11h

*A Chef Renata Monteiro é Mestre em Ciências Gastronómicas. Lecciona o módulo de Intolerâncias Alimentares em cursos Profissionais de Cozinha e Pastelaria e Intensivo de Cozinha. Este módulo tem foco em receitas e técnicas de substituição de potenciais alergénios. É especialista nesta área.

 

24 Maio - Seminários II

Oradora: Mattu Macêdo*

Tema: Bolos de Noiva

Online

Às 11h

* Professora de Gastronomia na Universidade Federal do Ceará, Brasil. Consultora gastronómica, Chef Pâtisserie, apresentadora de TV, mestre em Ciências Gastronómicas e doutorada em confeitaria. 

 

11 Junho - Seminários II

Oradora: Patrícia Gomensoro*

Tema: Cozinha Francesa

Online

Às 10h

* Concluiu o Mestrado em Antropologia Social em 2006, no Instituto de Filosofia e Ciências Humanas da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (Brasil). Obteve também o grau de Bacharel em Comunicação Social em 2001, pela Escola de Comunicação da Universidade Federal do Rio de Janeiro (Brasil). Atualmente é doutoranda no programa Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades, na Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra.

 

20 Junho - Seminários I

Orador: Victor Souza*

Tema: Embalagens ativas e inteligentes

Online

Às 10h

*Concluiu o Doutoramento em Qualidade de Alimentos, na NOVA FCT, Universidade Nova de Lisboa. Concluiu o Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, na Universidade Federal de Viçosa. Concluiu a Graduação em Engenharia de Alimentos, na Universidade Federal de Viçosa /Brasil. Atualmente é Investigador Contratado no Laboratório Ibérico Internacional de Nanotecnologia em Portugal.